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ワインやお酒にぴったりのシャルキュトリー(フレンチ式ハム・ソーセージ)セットです。

まだ、日本ではあまり一般的ではない「シャルキュトリー(Charcuterie)」という食文化がフランスにはあります。
フランス語で食肉加工食品全般を表す言葉です。
分かりやすくいうと、ハムやソーセージ、パテ・ド・カンパーニュやテリーヌといった、お肉のお惣菜ともいうべき食文化そのものや、そういった食品を扱うお店をシャルキュトリーと言います。

「シャルキュトリー アカイシ」では、北海道では取り扱いの少ない道産豚を使った生ハムをはじめ、レストランやビストロで楽しめるメニューをご自宅でお楽しみいただくことができます。
地場の良い原料があれば積極的に使用し、道内や海外の優れたものも取り入れています。
酵母やカビの力を利用し、生ハムのように2年という長い時間をかけることもあります。
その理由は、いいものをつくり、地域やニセコを訪れてきた方々に喜んでいただければという思いからです。
また食べたいなあと思ってもらえるようなものを日々作り上げていきたいと思っています。


名称ニセコシャルキュトリーセット
原材料名・12ヶ月熟成生ハム:豚肉(北海道産)、食塩、てんさい糖/酸化防止剤(VC),発色剤(亜硝酸Na)

・鶏白レバーペースト:鶏レバー(北海道産)、豚脂、クリーム、卵、食塩、洋酒、鴨脂、香辛料、トレハロース(一部に卵、乳製品を含む)/酸化防止剤(VC)、発色剤(亜硝酸Na)

・鶏砂肝コンフィ:鶏砂肝、グレープシードオイル、食塩、ニンニク、香辛料、トレハロース/酸化防止剤(VC),発色剤(亜硝酸Na)

・ブーダンブラン:豚肉(北海道産)、牛乳、卵、ジャガイモ 澱粉、食塩、トレハロース、香辛料/酸化防止剤(VC)

・ビアブルストEZO :豚肉(北海道産)、蝦夷鹿肉、食塩、トレハロース、香辛料/リン酸塩、酸化防止剤(VC),発色剤(亜硝酸Na)

・パテドカンパーニュ:豚肉(北海道産)、豚レバー、卵、牛乳、バゲット、玉葱、クリー無、食塩、洋酒、香辛料、ゼラチン、トレハロース、ニンニク、(一部に小麦、卵、乳成分を含む)/酸化防止剤(VC),発色剤(亜硝酸Na)

・キャロットラペ:人参、オレンジ果汁、オリーブオイル、醸造酢、食塩、香辛料/酸化防止剤(VC)
内容量・12ヶ月熟成生ハム(50g)
北海道産の豚もも肉を12ヶ月熟成。

・鶏白レバーペースト(80g)
フランスパンなどにのせて。ワインとよく合います。

・鶏砂肝コンフィ(120g)
そのままでも、軽く温めても。手軽なおつまみとして。

・ブーダンブラン2本入(160g)
豚肉と香りをつけた牛乳のソーセージ。そのままスライスしたり弱火で軽く色づけたり。

・ビアブルストEZO(80g)
蝦夷鹿肉と豚肉のボロニアソーセージ。

・パテドカンパーニュ(100g)
そのままワインのおつまみやサンドウィッチに。

・キャロットラペ(120g)
人参をヴィネガーとオレンジでマリネ。シャルキュトリーと一緒に。
賞味期限12ヶ月熟成生ハム:60日
鶏白レバーペースト:30日
鶏砂肝コンフィ:25日
ブーダンブラン:14日
ビアブルストEZO:25日
パテドカンパーニュ:25日
キャロット:180日
保存方法12ヶ月熟成生ハム:10°c以下で保存
鶏白レバーペースト:10°c以下で保存
鶏砂肝コンフィ:10°c以下で保存
ブーダンブラン:10°c以下で保存
ビアブルストEZO: 10°c以下で保存
パテドカンパーニュ:10°c以下で保存
キャロットラペ:高温多湿を避け保存
事業者Charcuterie AKAISHI
北海道虻田郡ニセコ町字里見
申込可能な期間通年可能
発送可能な時期入金確認後、随時発送
注意事項※着日・曜日の指定はお受けできません。
※発送後速やかにお受取りいただけますようご協力願います。
※画像はイメージです。
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・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。

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2021.09.21
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体外循環用カニューレ フレックスメイト「コロナリーカニューレ」 自主回収のお知らせ
2021.09.03
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2021.07.08
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