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アヤメ科のクロッカスの一品種の雌しべで、独特の香りとほろ苦さを持ち、料理を黄色に仕上げる最も高価なスパイス。
西洋では伝統的に着色料として用いる。水に浸すと黄金色になり、これはクロシン(赤色素)が溶解したものである。
パエリアやブイヤベースのほか、魚貝のスープにほんの少し使うだけで、魚貝の生臭みを消し、また、美しい黄金色が楽しめる。

内容量 1g
原産国名 スペイン
保存方法 直射日光、高温多湿を避けてください。

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